1 cucharadita de curry o mostaza con ambos queda bien
2 ajos picados sin el centro
1 cucharada de salsa de soya
1/4 taza de aceite de oliva
una pisca de ralladura de jenjibre fresco o una hoja de salvia picada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
pimienta
brochetas de madera humedecidas
a veces le he agregado pimiento rojo y verde picado pero no es indispensable
Preparación
Hacer una marinada con todos los ingredientes, el puerro picado en rodajas de 1 cm cuidando que no se rompan, el mango picado en cubos y su jugo o almibar, (puede ser tambien papaya en almibar o como ultimo recurso melocoton) la pechuga de pollo tambien en cubitos y dejar marinar minimo 4 horas o toda la noche si tiene bomba de vacío mejor asi entonces tres horas en el frigorifico.
Al momento de asarlos en barbacoa, raclette, grill o plancha se intercalan en la brocheta las pechugas, mangos y puerros escurridos, se van dorando en el asador elegido y servir con salsa de yogurth si apetece. En barbacoa es como mejor quedan.