Se mezclan la harina, el agua y la sal, y se remueve todo hasta que no
queden grumos. Se fríe esta masa en aceite muy caliente y se deja templar.
Se echan los huevos a la masa anterior y se mezclan bien hasta que quede compacta. Si la masa está muy frita, admitirá un huevo más, y si está poco, un huevo menos. Con una cuchara se parten porciones de la preparación del tama?o de las albóndigas y se echan en la sartén con el aceite refrito, que no debe estar muy caliente.
Mientras se fríen en la sartén hay que "bailar" los bu?uelos suavemente, moviendo la sartén con cuidado, para que se den la vuelta solos. Es el secreto de la receta. Se sacan, se dejan enfriar y se rebozan en miel hervida.
