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Cochinillo Asado



Ingredientes

    1 cochinillo de 4,1/2 a 5 Kg.
    Sal
    Manteca
    Agua

Preparación

Esquinamos el cochinillo sin terminar de cortar le ponemos sal y le ponemos en una fuente o chapa con unas tablas y le dejamos 1/2 hora o 2/4 por el lado de las costilla le sacamos le damos la vuelta y le pintamos de manteca y le metemos 1,1/2 a 2 horas con el horno a 200 o 220?C., le sacamos del horno, desglasamos la bandeja y recuperamos la salsa de cochinillo.

También podemos hacer otra variante que es majar un ajo o dos y mezclar con vino blanco y agua lo dejamos macerar durante 30 minutos con el cochinillo, antes de meterlo al horno.