Cóctel de Marisco

Ingredientes

para 4 personas
• 1 lechuga
• 350 g de gambas, langostinos o carabineros
• 4 cu?as de limón
Para la mayonesa
• 1 huevo grande
• sal
• un cuarto de cucharadita de mostaza suave
• media o una cucharada de zumo de limón o vinagre
• 150 ml de aceite
• unas gotas de salsa worcester
• un poquito de tabasco
• 2 cucharadas de tomate catsup

Preparación

Limpiar y secar el corazón de la lechuga. Cortar en finas tiras y enfriar en el frigorífico.

Hacer la mayonesa (todos los ingredientes estarán a temperatura ambiente) de la forma habitual con el huevo, aceite, sal y zumo de limón o vinagre. Una vez echa a?adir la mostaza, la salsa worcester, el tabasco y el tomate catsup. Sazonar con más zumo de limón y sal si fuera necesario (otra variante de esta salsa rosa es a?adir, a gusto, salsa de tomate y gotas de limón).

Pelar las gambas, dejando una o dos para adornar cada copa. Recubrir con la salsa las gambas peladas.

Sacar la lechuga del frigorífico y disponer las tiras en el fondo de cuatro copas grandes (copas de cóctel). Distribuir sobre la lechuga el marisco aderezado. Adornarlas con una o dos gambas sin pelar colocadas sobre el borde y con una cu?a de limón, también colocada en el borde.