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Crema de champiñones



Ingredientes

    400 g de champiñones
    2 puerros
    1 diente de ajo
    1 taza de leche de soja
    2 cucharadas de harina de trigo
    aceite de oliva
    sal
    albahaca
    nata de soja para cocinar (opcional)

Preparación

Lavar las verduras, picar finos los puerros y pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cortar los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien. Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja, cocer 5 minutos más y pasar por la batidora. Servir con un chorrito de nata de soja y albahaca por encima.



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