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Empanada de Atún y Champiñones



Ingredientes

    Para la masa:
    • 2 cucharones de vino blanco
    • 2 cucharones de aceite de oliva
    • una pizca de sal
    • harina (suficiente para hacer una masa que no se pegue a los dedos, pero sin manosear demasiado y la dejamos reposar media hora).
    Para el relleno:
    • 2 cebollas grandes
    • 1 pimiento rojo grande
    • 1 pimiento verde grande (aqui como vereis todo es grande)
    • 1 lata de atún grande
    • 1 lata de champiñones laminados grande (Ó naturales ummmm)
    • 6 cucharadas soperas de tomate frito

Preparación

Hacemos una fritura con las cebollas cortadas en trozos pequeños, los pimientos y el tomate frito y cuando esté blandita añadimos los champiñones y el atún, le damos un par de vueltas y reservamos.

Estiramos con un rodillo la masa que hemos preparado como dije antes, de forma que quede bastante fina (reservando un trozo para tapar la empanada), y forramos con ella un molde de tartas (de esos que usamos para las tartas de manzana, desmoldable y grande), previamente untado con mantequilla dejando que sobresalga un poco de masa por los bordes. Volcamos la fritura que hemos preparado anteriormente y cogemos el trozo de masa que nos queda lo estiramos con el rodillo y tapamos la empanada, procurando doblar los bordes sobresalientes hacia dentro y apretándolos con un tenedor para que se peguen a la tapa de masa que acabamos de colocar. Adornamos con los restos de la masa que hayamos recortado de los bordes haciendo dibujos con el filo de un cuchillo ó con los moldes de hacer galletas.

Pintamos con huevo, é introducimos en el horno previamente calentado, cuando esté bién doradita (30 min. aprox. horno fuerte)sacamos y dejamos un ratito dentro del molde, luego desmoldamos y a comer!!!!! Tambien se puede comer fría.



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