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Empanadas de pescado de rio



Ingredientes

    12 empanadas

    Masa:
    12 tapas para freír

    Relleno:
    1/2 kg de pescado molido
    aceite 50 cc
    3 cebolla picada
    1 morrón rojo
    sal, pimienta, pimentón rojo dulce, orégano
    3 huevos duros
    100 gr. aceitunas
    Aceite para freír 2 litros

Preparación

Relleno: Rehogar la cebolla y el morrón en aceite

Agregar la el pescado, cocinar muy poco. Retirar y condimentar. Picar y añadir los huevos y las aceitunas. Armar las empanadas con repulgo. Freírlas en abundante aceite caliente.

Nota: El molido de pescado se obtiene de la molienda de los despinados que se realizan generalmente de la boga, dorado y sábalo. También se puede obtener del lomito de armado o mejor aún de pulpa de surubí.



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