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Enrollados de hummus con gelatina de tomate



Ingredientes

    200 g de garbanzos cocidos
    1 cucharadita de tahini
    3 cucharadas de zumo de limón
    3 cucharadas de aceite de oliva
    3 cucharadas de leche de soja
    1 cucharadita de comino en polvo
    1 cucharadita de pimentón dulce
    2 cucharaditas de ajo picado
    3 cucharadas de agar-agar (un puñadito)
    100 g de tomate triturado
    sal
    pan de molde para enrollar

Preparación

En una sartén pequeña hervir el agar-agar con 1/2 vaso de agua. Mientras, hacer el hummus: poner en un recipiente los garbanzos con el zumo de limón, el tahini, aceite de oliva, leche de soja, comino, pimentón, ajo y un poco de sal y batir con la batidora hasta que quede un paté cremoso. Rectificar de sal si es necesario.

Agregar el tomate triturado al agar y cocer a fuego fuerte 5 minutos más sin dejar de remover. Apartar y dejar templar. Untar el pan de molde con el hummus y enrollar. Pasar el pan por la gelatina de tomate, que aún deberá estar líquida y dejar enfriar. Volver a cubrir de gelatina y repetir la operación hasta conseguir una cobertura gruesa. Cortar en círculos y servir.



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