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Ensalada de salmón



Ingredientes

      100 gr. de salmón ahumado
      1 tomate
      1 aguacate
      1 pimiento asado
      2 pepinillos grandes en vinagre
      1 cebolleta
      1 cucharadita de mostaza
      8 acitunas negras
      Aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta verde y eneldo.

Preparación

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre, sal y mostaza.
Batir bien todos estos ingredientes y a?adir la cebolleta para que macere.
Mientras, en un bol, prepararemos la ensalada. Cortamos el salmón y el pimiento en tiras finas; el aguacate y tomate en cuadritos y el pepinillo en rodajas.
Se a?ade la vinagreta y se remueve.
Se deja en el frigo un par de horas para que mezclen bien los sabores.
Se adorna con las aceitunas negras y se espolvorea con eneldo seco y pimienta verde.

NOTA.- Esta ensalada admite cualquier otro pescado ahumado o varios a la vez.