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Espaguetis coquinas y berberechos



Ingredientes

    Ingredientes para 2 personas:
    250 gr. de espaguetis, 5 tomates cherry, 100 gr. de coquinas, 100 gr. de berberechos, 1 diente de ajo, aceite, guindilla, perejil, vino blanco, sal.


Preparación

Otra combinación de pasta con marisco: como dije en anteriores recetas parecidas, las mezclas se pueden variar y comer siempre algo diferente.
Os recuerdo que con las coquinas, hay que tener mayor atención, porqué suelen tener mucha arena: así que, mi sugerencia, es que dejéis las coquinas en agua y sal durante un tiempo más largo, unas 4 horas, cambiando el agua y volviendo a añadir sal.
Si no estáis seguros de que la coquina haya perdido toda la arena, os sugiero abrirlas a parte y filtrar el agua.

Poner la olla con el agua a hervir.
Escurrir y lavar bien las coquinas y los berberechos y conservar.


En una cazuela de barro, poner el diente de ajo picado, 4 cucharadas de aceite, un poco de guindilla.
Cuando el ajo empiece a dorar, añadir los tomates cherry boca abajo y partidos por la mitad.


Esperar unos minutos que el tomate se ablande, con la ayuda de un tenedor machacar los cherry para que suelten su jugo y añadir el marisco. Espolvorear con perejil, añadir un poco de vino blanco y esperar que todo el marisco se abra.


Mientras tanto la pasta se ha ido haciendo, escurrir bien y volcar en la cazuela, directamente.


Rehogar y servir con perejil picado fresco.


Recomiendo un vino blanco Chardonnay frío.



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