Fideuá

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas

300 g de fideos para fideuá 300 g de gambas 500 g de rape 300 g de almejas 1 calamar grande 1 l de caldo de pescado

1 cebolla 1 tomate 1 dl de aceite 2 dientes de ajo Perejil Pimentón picante

Preparación

Preparar un caldo de pescado. Poner las almejas en un recipiente con agua y bastante sal para que se abran y suelten la arena. Lavar las gambas y pelarlas, reservando las cabezas. Limpiar el calamar, cortar a rodajas, limpiar el rape y cortar a trozos. Pelar y picar la cebolla. Pelar y cortar el tomate a cuadritos. Machacar los ajos y el perejil en el mortero. Lavar las almejas y ponerlas en el escurridor.
Calentar el aceite en una sarten, freir las cabezas de gambas y retirarlas. En el mismo aceite freir la cebolla unos 5 min, a?adir el tomate y rehogar otros 5 min. A?adir el rape, el calamar y las gambas y rehogar unos minutos. A?adir el pimentón, dar unas vueltas y a?adir el caldo. Cuando rompa el hervor, a?adir los fideos, cocer unos 10 min. Agregar la picada de ajo y perejil y las almejas, cocer otros 5 min. hasta que las almejas se abran y los fideos estén en su punto. Servir la fideuá enseguida.