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Lentejas en salsa de pimientos



Ingredientes

  • 300 gr. lentejas.
  • 2 ramas apio.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 cabeza de ajos.
  • ½ vaso vino blanco.
  • 4 zanahorias.
  • Laurel, tomillo.
  • Aceite y sal.

Preparación

Poner las lentejas a cocer desde agua fría con sal y en compañía de las zanahorias peladas, una rama de apio, el laurel y algo de tomillo, sazonar con sal y dejar cocer durante 35 minutos.

Aparte en una bandeja de horno colocaremos los pimientos rojos lavados y sazonados con sal y aceite junto con la cabeza de ajos partida a la mitad, el resto del tomillo y el vino blanco, asar a 180ºC durante 50 minutos, pasado este tiempo se triturarán los pimientos con su jugo, el apio y dos de las zanahorias, obteniendo una salsa muy aromática de gran color, el resto de las zanahorias se cortarán en lonchas finas.

Mezclar las lentejas con este triturado y las lonchas de zanahoria, dar un hervor a todo y servir bien caliente.



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