Pasta de curry rojo (menos picante)

Ingredientes

1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
2 cucharaditas de pasta de gambas
12 guindillas rojas, secas o frescas picadas
2 chalotes picados
8 dientes de ajo picados
1 trozo de galanga fresca de 2,5 cm. picado
2 tallos de limoncillo (sólo la parte blanca) picados
4 hojas de lima kafir picadas
2 cucharadas de raíz de cilantro picadas
la piel de una lima rallada
1 cucharadita de granos de pimienta negra

Preparación

Tostamos las semillas de cilantro y comino y las machacamos bien en un mortero.  Envolvemos la pasta de gambas en papel de aluminio y la asamos en una sartén durante dos o tres minutos dándole la vuelta una o dos veces. Poner todos los ingredientes en un robot o picadora y triturar hasta conseguir una pasta espesa.