Pastel de pi?a con queso (caldero sencillo)

Ingredientes

(para 4 personas)



400 grs. de arroz de Calasparra.

250 grs. de gamba roja.

1 calamar

4 ?oras.

8 dientes de ajo.

1 pimiento rojo.

1 tomate maduro.

sal y pimienta negra y aceite de oliva

1300 cc. de agua.

Preparación

A las ?oras se les quita la semilla y se meten brevemente en el microondas para que se tuesten un poco. Cuando empiezan a oler se sacan y se dejan enfriar. (Hay que tener mucho cuidado para que no se quemen).


Una vez frías se trituran y reservan.





Las gambas se pelan, y se reservan los cuerpos. Las cáscaras y las cabezas se sofríen un poco y se les agrega ? litro de agua; se les deja que den un hervor. Se dejan enfriar.


Cuando estén frías, se ponen en el vaso tamizador de la batidora y se tritura todo muy bien,





El resto del agua se pone a hervir con las ?oras y los ajos triturados y se deja unos 5 minutos. Se reserva.





El pimiento se corta a tiras y se sofríe en la paellera, a continuación a?adimos el calamar, también a tiras y cuando está tierno a?adimos el tomate cortadito y peladito. Se deja unos minutos y echamos el arroz para rehogarlo un poco.





Después, a?adimos el caldo de las gambas y el de cocer los ajos con las ?oras y si ha menguado le a?adiremos agua hasta que nos de una medida de 1300 cc. Se rectifica de sal.





5 minutos antes de terminar la cocción, se agregan las gambas que teníamos reservadas y un poco de pimienta negra recien molida.





Se deja hervir por espacio de 20 minutos y en reposo, una vez fuera del fuego, otros 10 minutos más.