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Paté de berenjenas,clásico vegetariano



Ingredientes

    2 berenjenas grandes
    1 diente de ajo picado
    el zumo de 1/2 limón
    3 cucharadas de tahini
    2 cucharadas de aceite de oliva
    orégano
    sal
    1 cucharada de yogur natural de soja (100% vegetal) sin azúcar (opcional)

Preparación

Precalentar el horno 10 minutos a 200ºC. Pinchar las berenjenas con un cuchillo, colocar en una bandeja para horno y cocinar 35-45 minutos hasta que estén hechas y la piel arrugada (si no tienes horno, hazlo en la parrilla o barbacoa girándolas constantemente).

Con una cuchara saca toda la carne de las berenjenas y desecha la piel. Poner en un recipiente la berenjena junto con el ajo, el zumo de limón, tahini, aceite de oliva, orégano, sal y yogur de soja y batir hasta que quede un paté cremoso.

Se puede servir frío o caliente con pan o tostas.

Sugerencia de presentación: servir con unos trocitos de tomate y perejil, y un chorrito de tahini.



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