Recetas de cocina Chefuri.com


Potaje de habas secas con berenjenas



Ingredientes

    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    2 tomates
    2 hojas de laurel
    pimentón
    hierbabuena
    1/2 berenjenas de rabo largo
    aceites de oliva
    sal
    habas secas

Preparación

Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos segun el tama?o,se dejan un rato en agua con sal.Se ponen los tomates,los ajos y la cebolla,todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen chorreon de aceite de oliva y el resto de los ingredientes,menos las habas,que tendremos en remojo desde la noche anterior,Cuando las berenjenas estan tiernas se echan las habas y se deja cocer el guiso un rato mas,hasta que las habas estan tiernas,?cuidado que se deshacen!!!