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Puding de huevo



Ingredientes

      60 gr. de arroz,
      1/2 l de leche,
      40 gr. de mantequilla,
      3 huevos,
      40 gr. de azúcar,
      pizca de sal,
      2 cucharillas de jugo de limón,
      pasas de uva remojadas (al gusto).
      Para la crema:
      1 l de leche,
      6 cucharas de azúcar,
      esencia de vainilla al gusto,
      3 cucharas de maizena.

Preparación

Para el puding: Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yemas (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en ba?o María por 3/4 de hora.

Para la crema: Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maizena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maizena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 - 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera. Servir el puding ba?ado con la crema.

Tambien puede reemplazarse la crema por sirope de fresa, frambuesa u otra fruta.