Quiche de espinacas

Ingredientes

para 4 a 6 personas:

-150 g de masa quebrada
-50 g de cebolla
-25 g de mantequilla
-125 g de espinacas
-2 huevos medianos
-150 g de nata fresca
-sal y pimienta
-una pizca de nuez moscada

Preparación

Comenzamos encendiendo el horno a 200? C, y ponemos la rejilla un poco más arriba del centro.

Forramos el molde (20 cm) con la masa, la cubrimos con papel de aluminio y ponemos encima una capa gruesa de legumbres secas.

Ponemos en el horno unos 10 minutos, retiramos el papel y las legumbres y lo dejamos otros 3 a 5 minutos más.

Mientras pelamos y picamos muy fino la cebolla. Derretimos la mantequilla y sofreimos en ella la cebolla lentamente, hasta que esté blanda. Le a?adimos las espinacas cocidas y seguimos rehogando, hasta evaporar el líquido. Reservamos.

Batimos ligeramente los huevos, le a?adimos la nata y los condimentos, y removemos lentamente, hasta que estén bien incorporados.

Escurrimos toda la grasa y el líquido que tengan las espinacas, las a?adimos al pastel y mezclamos con cuidado. Poner el relleno en el interior del molde que tenmos preparado y hornear durante 25 minutos o hasta que al clavar un pincho éste salga limpio. Sacar del molde y servir caliente o fría.


VARIANTE:

QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

Para hacer una sabrosa quiche de espinacas y bacon se hace igual que la de espinacas. Poner sober la pasta 50 g de bacon picado, frito y escurrido, antes de echar la mezcla de espinacas y huevo