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Rape al romesco



Ingredientes

      8 Rodajas de Rape.
      8 Cigalas.
      ? Kilo de Mejillones.
      200 grs. Arroz.
      2 Cebollas.
      3 Cucharadas de Tomate.
      1 ?ora o Pimiento choricero.
      12 Almendras tostadas.
      1 Vasito de vino blanco.
      Harina, aceite y sal.

Preparación

Pasar por harina el Rape y freírlo levemente. Reservar. Abrir lo mejillones al vapor.


Hacer un sofrito con cebolla y tomate. Posteriormente, a?adir el vino y reducir a fuego fuerte durante 2/3 min. Incorporar el caldo de los mejillones, las almendras, el perejil y la carne del pimiento choricero, que previamente estaba en remojo.


Pasar todo el sofrito y su conjunto por la picadora o batidora.


En una cazuela, colocar el rape, las cigalas y los mejillones y por encima echar la salsa. Poner a fuego medio durante 10 min. para finalizar con otros 10 min. en el horno.




RECOMENDACIONES.


El plato gana mucho si se deja reposar.


Se puede acompa?ar con un flan de arroz hervido, pasta o patata cocida.