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Salsa dulce de mantequilla con agua



Ingredientes

      Mantequilla

      Azúcar morena

      limón

Preparación




Se disuelven 125 g de azúcar morena en la mitad del agua (1/4 de litro), se a?aden 25 g de mantequilla y la cáscara de ? limón sin lo blanco, cortada en tiras muy finas. Se hace hervir y cuando rompe el hervor se pone a cocer muy lentamente 5 minutos. Se cuela a otro cazo limpio y se tira la cáscara del limón. Se mezcla el arrurruz (cúrcuma o tapioca en polvo) o con maizena (almidón de maíz) con el agua restante y se pone a cocer hasta que espese. Se a?ade el zumo del medio limón justo antes de servir.