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Sepia en salsa verde



Ingredientes

    Para 2 personas:

    1 sepia
    2 dientes de ajo
    vino blanco
    aceite
    limón
    perejil
    menta
    mejorana
    eneldo
    albahaca
    sal

Preparación

Otra receta sencilla, la base es la mezcla de hierbas y un buen pescado.
En verano, como ya dicho en anteriores posts, no me gusta muchísimo cocinar.. demasiado calor.
Picar unas hierbas y asar un poco de sepia es viable :-)

En una sartén bien caliente (sin aceite), poner la sepia entera.


La sepia sacará mucho liquido, seguir cocinando y dando la vuelta para que se haga en ambos lados.

Añadir vino blanco y seguir cocinando durante unos 10-12 minutos.
Mientras tanto, picamos las hierbas y volcar en un bol pequeño. Añadir el zumo de medio limón, los dientes de ajo aplastados con el prensa ajo, aceite y sal. Remover y conservar unos minutos.


Con la ayuda de una tijera (o como mejor os parece), trocear la sepia en la sartén y seguir cocinando hasta que el vino y el agua de la sepia hayan evaporado.


Volcar en una fuente y aliñar con la salsita.

 

Recomiendo un vino blanco seco.



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