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Soufflee de langosta



Ingredientes

      1 kilo de langosta
      250 gramos de gambas o langostinos
      500 ccs de leche
      75 gramos de harina
      5 huevos
      100 gramos de mantequilla
      15 gramos de queso parma
      1 latita de trufas
      1 zanahoria

Preparación

Una vez cocida la langosta y las gambas se dejan enfriar y se cortan en trocitos.

Se pone a derretir la mantequilla y se rehoga la harina sin que tome color, se a?ade la leche, se salpimienta y se cuece a fuego lento sin dejar de remover.

Se retira del fuego y se a?ade la langosta, las yemas de huevo y la trufa picadita cuando todo este bien mezclado se le agregan las claras apunto de nieve, se vierte la preparación en un molde untado con mantequilla y se mete al horno unos 30 35 minutos.

Se desmolda y se decora con las gambas y otra trufa cortadita en láminas.

Se sirve inmediatamente.