Tartaletas de ricotta, espinacas y parmesano

Ingredientes

500 g de ricota fresco
1/3 de taza de nata agria
1 huevo ligeramente batido
Pimienta negra recién molida
Una pizca de nuez moscada recién rallada
500 g de espinacas tiernas
? taza de queso parmesano finamente rallado
? taza de pi?ones tostados y picados
1 cucharada de eneldo picado

Preparación

1. Poner la ricota en la batidora y batir hasta que esté bien suave.
2. Mezclar en un cuenco con la crema agria, el huevo, la pimienta y la nuez moscada.
3. Escaldar las espinacas, escurrirlas muy bien y picarlas. Volver a estrujar fuertemente para eliminar el exceso de líquido.
4. Mezclar las espinacas, el parmesano, los pi?ones y el eneldo con la pasta de ricotta.
5. Poner la mezcla anterior en tartaletas hondas, previamente engrasadas y hornear a 160 grados durante 25- 30 minutos, o hasta que estén firmes y doradas.