1 vaso de agua.
1 vaso de azúcar.
1 vaso de yemas de huevo.
Preparación
Se pone un cazo a fuego y se incorpora el agua y el azúcar removiéndolo hasta que se forme un almíbar. (Reservar y dejar enfriar).
En una fuente, se baten las yemas de huevo. (Reservar).
En el recipiente dónde se va a cocer el tocinillo, se pone un poco de almíbar para que quede la base impregnada de forma que no se pegue.
Se mezcla el almíbar con las yemas de huevo (ojo que no este caliente ya que conseguiríamos que se cuajase las yemas). Una vez realizada la mezcla, se vierte en el interior del recipiente.
Por otra parte tendremos dispuesto una cazuela con un poco de agua al fuego y en su interior algún objeto con el fin de colocar encima el recipiente con la mezcla quedando este elevado sin que le toque el agua.
Dejamos cocer al vapor durante +/- 30 min. Para comprobar si está cocido, se introduce un pincho metálico, como los de los pinchos morunos, en el tocinillo cuando salga limpio y no impregnado del preparado es cuando está cocido.
RECOMENDACIONES.
Una vez colocado el recipiente del tocinillo en el interior de la cazuela, taparemos la cazuela con su tapa pero colocando antes un pa?o con el fin de evitar el goteo de la condensación del agua sobre el tocinillo.
