Torta pepe

Ingredientes

Biscocho o pionono:



120 gr de azucar granulada

60 gr chu?o o fecula de patata

60 gr harina de trigo

5 yemas y 5 claras



Relleno

50 gr almendras molidas

1 paquete de queso philadelphia

1 clara de huevo

1 yema de huevo

100 gr chocolate blanco

50 gr mantequilla fria en cubitos

1 taza de frambuesas con dos cucharadas de azucar o en su defecto mermelada de frambuesas con agua, algun licor a gusto yo uso Fraiangelico queda bien.

1 brik de nata para montar montada (el mas peque?o)

4 cucharadas de azucar (yo soy muy dulce y rebaje la cantidad por lo general uso 6)

Preparación

Para hacer el biscocho batir las yemas con la mitad del azucar hasta que esten blancas, batir las claras a nieve y agregar el azucar batir un poco mas sin endurecerlas del todo, cernir el chu?o y la harina y mezclar todo con movimientos envolventes sin que se baje, puede poner en la mezcla de harina un poco de levadura. poner sobre la lata del horno bien abajo y por unos 12 a 15 minutos dependiendo del grosor, este bizcocho dura dos días rico pero esta mucho mejor el mismo día.


Relleno


calentar el licor (unas tres cucharadas es suficiente) y agregar las frambuesas y el azucar dejar algunas bonitas para decorar, debe hervir y se retira de inmediato,


batir el queso con dos cucharadas de azucar hasta que este bien cremoso y espumoso.


Derretir el chocolate blanco agregar la mantequilla sin sal y la yema batir con batidora electrica hasta que monte, esto se hace enfriandolo un poco mas sino ha enfraido bien con la mantequilla.


Montar la clara a nieve, juntar con movimientos envolventes la nata con el azucar montado, el chocolate espumado, y el queso.





Formar dos rectangulos con el bizcocho y cubrir el primero con la mitad de las frambuezas, luego espolvorear las almendras picadas y al final un tercio de la crema de queso nata y etc..., cubrir con la segunda capa de bizcocho y mojar con las frambuezas con licor luego la crema y cubrir tambien los laterales con la crema, decorar con las frambuezas, y puede tambien poner hojas de chocolate blanco o negro para contrarrestar colores. Refrigerar y dura solo dos días por que cae mucho.