Zorzales estofados

Ingredientes

16 ZORZALES,
2 CEBOLLAS,
1 ZANAHORIA,
1 CABEZA DE AJOS,
1 HOJA DE LAUREL,
1 DL DE ACEITE DE OLIVA,
VINAGRE DE VINO,
6 GRANOS DE PIMIENTA,
SAL Y PIMIENTA.

Preparación

Los zorzales una pelados y chamuscados para evitar las plumillas los salpimentamos por dentro y por fuera.

En una cazuela con el aceite de oliva, ponemos los zorzales, la cebolla picada, los granos de pimienta, la cabeza de ajo cortada por la mitad a lo ancho, el laurel y la zanahoria en rodajas; para que se rinda la cebolla, rehogamos todo y cuando la cebolla esté tierna añadimos el vinagre y agua hasta cubrir el guiso. El tiempo de cocción dependerá de la edad de los pájaros, cuando estén tiernos apartamos y servimos después de reposar un tiempo. Acompañar de patatas fritas.

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Comentarios (ordenados por fecha de publicación)

Opinión de los Usuarios: (2)11-03-2010
lucrecio:yo sustituiria el vinagre por una copa de vino fino de Jerez y una copa de coñac y lo flambeamos y añadimos una ramita de tomillo (fresco ó seco) y creo que con esto, habremos conseguido un plato magnifico

16-12-2011
ali:esta receta es de un suculento escabeche, no de un estofado