Croquetas de salmón

Ingredientes

1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 400 g de salmon fresco
- 1 c. sopera de perejil
- 2 c. de café de ralladura de limon
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- 60 g de camembert

Preparación

-Cocer las patatas con la piel. Escurrir, pelar y ponerlas en un recipiente para aplastarlas con un tenedor.
-En una sarten sofreir la cebolla picada finamente y a?adir el salmon cortado en peque?os daditos pero no dejar que este ultimo se haga totalmente.A?adir el perejil picado, la corteza de limon y el huevo. A?adir este segundo preparado a las patatas cocidas y mezclar bien hasta obtener una farsa espesa. Ponerlo a punto de sal y pimienta.
-Pelar y cortar el camembert en daditos peque?os.
-Hacer las croquetas y poner un dadito de camember en cada una de ellas. Empanar y freir.