(dependiendo del peso del jamón)
1 pierna de cerdo
18-20 clavos de olor
3-4 cucharadas de azúcar moreno
1-2 cucharadas de miel
10-12 cucharadas de zumo de naranja
2-3 cucharadas de jalea de zarzamora
la cascara de una naranja cortadita a tiritas muy finas
2-4 cucharadas de zumo de limón
200-300 ml de caldo
una naranja sin blanco para adornar en rodajas estilo tirabuzón
(le damos un corte de el centro hacia uno de los lados y giras 90 grados formando un tirabuzón)
Preparación
Primero colocamos la pierna de cerdo en una cacerola con agua fría, la llevamos a ebullición, espumamos la superficie y lo cocemos a fuego lento unos treinta minutos. Luego la sacamos, la escurrimos y le quitamos la piel. Introducimos los clavos de olor y colocamos el jamón en una fuente para introducirla en el horno.
Por otra parte mezclamos el azúcar, la miel y la mitad del zumo de naranja, lo vertimos sobre el jamón con todo el cari?o del mundo, como mimándolo jajaja, entonces y solo entonces, introduciremos en el horno que tendremos a temperatura media, dependiendo del peso del jamón, 45 minutos por kilo de peso.
Mientras en una cazuelita peque?a, derretimos la jalea de zarzamora, y a?adimos la cáscara de la naranja (a tiritas finas), el restante zumo de la naranja, el zumo del limón y el caldo. Serviremos el jamón acompa?ado de la mezcla de la jalea caliente y adornado de las rodajas de naranja (en tirabuzón).