Nueces Garrapi?adas

Ingredientes

-1 Kg. de nueces
-900 gr. de azúcar
-100 gr. de agua

Preparación

En un rondón amplio o sauté juntar el azúcar junto con el agua. Posteriormente dar fuego y dejar disolver el azúcar hasta lograr un almíbar. Seguidamente introducir las nueces en este almíbar y mantener el fuego de forma constante.

Remover el conjunto constantemente con una espátula de madera, para que se vaya garrapi?ando el fruto seco de forma uniforme. A medida que va evaporando el agua del jarabe, el azúcar irá mostrándose visible en la superficie de las nueces.

Cuando este todo el líquido evaporado, retiraremos las nueces del fuego colocándolas sobre papel sulfurizado para dejarlas enfriar. No manipular hasta que estén totalmente frías.