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Los videos m?s populares


Como se hace el chocolate

Tipo: youtube
Visualizaciones: 22575

Enviado por Chefwww el día 21-07-2008


En este video se muestra el proceso semi-industrial de fabricación de bombones y figuras de chocolate. En este proceso se puede observar incluso algunos defectos de fabricación que simulan chocolates de aspecto artesanos. En inglés.

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Pastillaje

Tipo: youtube
Visualizaciones: 19781

Enviado por Chefuri el día 11-01-2008


En este video se muestran verdaderas obras de arte elaboradas en pastillaje.

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Entrevista en español a Buddy Valastro del programa El rey de las tartas, Cake Boss

Tipo: youtube
Visualizaciones: 18703

Enviado por Chefuri el día 09-03-2012


El Canal ClaroTV de latinoamerica entrevista a Buddy Valastro, protagonista de Cake Boss.

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Fileteado pez globo (fugu)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 17570

Enviado por Chefwww el día 24-04-2008


El pez globo o fugu es un excelente manjar, pero debido a las cantidades LETALES de veneno que contiene en algunas partes solo los expertos cocineros lo pueden preparar sin riegos. En este video se muestra como un chef corta este pez. NO PROBAR EN CASA.

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Decoraciones artísticas en pastelería. Flores de mantequilla

Tipo: youtube
Visualizaciones: 14292

Enviado por Chefuri el día 10-01-2009


Elaborar decoraciones artísticas en pastelería parece sencillo visualizando este video en el que se muestra como se deben elaborar flores con crema de mantequilla.

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Uso de la transglutaminasa

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 13046

Enviado por Chefuri el día 14-04-2008







Especial Semana Santa : Mona de pascua

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 12808

Enviado por Chefuri el día 20-03-2008


En este video os mostramos el proceso de elaboración de una mona de pascua. Concretamente es una figura de un conocido osito llamado Winnie de Poo. Esta es la primera versión del video sin audio, intentaremos mejorarlo en una segunda con música y texto.

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Pastas de té

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 12342

Enviado por Dela el día 01-01-2008


Vemos a Dela rachar pastas de té sobre una goma de cocción antiadherente. Encontrareis tambien un enlace a la receta en formato paso a paso




Como se hace el caviar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 11459

Enviado por Chefuri el día 13-06-2008


El caviar de esturión es uno de los productos más selectos y valorados del mercado gastronómico. En el siguiente video podemos apreciar todo el proceso productivo del mismo, desde la cría de los esturiones hasta el almacenaje del caviar.

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Cocina molecular : nuevo huevo frito

Tipo: youtube
Visualizaciones: 11350

Enviado por Chefwww el día 13-01-2008


Como reiventar un huevo frito? La respuesta la tenéis en este video en la que se le saca partido a la técnica de la esferificación.

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Los secretos del "macaron parisien"

Tipo: youtube
Visualizaciones: 11298

Enviado por Chefuri el día 18-11-2008


El "macaron parisien" es uno de esos dulces tradicionales que todavía unos pocos románticos elaboran de forma artesanal. Es un preparado muy delicado, que requiere de una buena ejecución técnica. Espero que este video os ayude a mejorar vuestro resultado. En francés.




Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, explicando uso del ronner

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 10679

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008







Arroz negro cremoso con chipirones y torta del Casar

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 10484

Enviado por Chefuri el día 06-01-2008


Video receta realizada por Chefuri. Fue la primera receta de elaboración propia realizada en formato video en Chefuri.com

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Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, presentando el rotaval

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 9949

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008







Ensalada de Bogavante. Restaurante Pedro Larumbe

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 9838

Enviado por Chefuri el día 22-11-2009


Pedro Larumbe es uno de los cocineros más televisivos de nuestro país. Posee una buena técnica en sus elaboraciones, pero quizás peque de exceso de seriedad en sus intervenciones. Podemos deleitarnos con esta fantástica ensalada de bogavante en este video de alta calidad. ¡Disfrutenlo!






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