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?ltimos videos de cocina introducidos


Entrevista de Iñaki Gabilondo a Ferran Adrià

Tipo: cuatro
Visualizaciones: 2678

Enviado por Chefuri el día 03-05-2009







Como hacer pan sin amasar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 7511

Enviado por petiso el día 04-04-2009


Curioso video donde se nos muestra la técnica de hacer pan sin amasar. Los ingredientes usados son : 3 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de levadura, otra 1/4 de cucharadita de sal y una taza de agua. En inglés. Mirad la traducción automática de la receta.

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Aerografiado en chocolate

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5750

Enviado por Chefuri el día 23-03-2009


El aerografiado es una técnica cuya adaptación a la pastelería nos permite realizar acabados muy artísticos, con difuminados que son practicamente imposibles de lograr mediante otra técnica. Manu Rodriguez, reconocido artista del muralismo y el aerografiado, profesor externo de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) nos muestra su habilidad con el aerógrafo, incluso en superficies como el pastillaje o el chocolate. Con motivo de la Pascua, prepara una espeluznante calavera sobre huevo de chocolate.

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Entrevista a Carme Ruscalleda (1,2,3 de 7)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2552

Enviado por Chefuri el día 21-03-2009


En esta entrevista, Carme Ruscalleda nos habla de todos los temas : sus inicios, su filosofía de trabajo y su afán de superación, como recibió las 3 estrellas Michelín, e incluso de su restaurante en Tokyo que es una réplica del Sant Pau... Por el momento la entrevista no está completa pero puedes ver las 3 primeras partes. Realmente muy interesante.




Receta de la pachamanca

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5630

Enviado por araki el día 15-03-2009


La pachamanca es una receta peruana que se cuece a la piedra, contiene todo tipo de carnes y otros ingredientes como maíz, habas o humitas. Muy curiosa y sabrosa.

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Comida arequipeña

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5340

Enviado por araki el día 15-03-2009


Reportaje sobre cocina peruana, concretamente la gastronomía de Arequipa que es una ciudad ubicada en el sud de Perú.




Entrevista a Ferran Adrià

Tipo: ginatonic
Visualizaciones: 2554

Enviado por Chefuri el día 10-03-2009


Entrevista de Gina Tost a Ferran Adrià. Dialogan sobre las tendencias y como se aplica a la cocina. Se demuestra que la disciplina culinaria está bastante relacionada con la moda, aunque esta última no es tan complicada ya que una vez se tiene la idea, los productos salen en serie, en la cocina todo es manual. Además se debate sobre la comida rápida.




Ponencia de Javier de las Muelas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2749

Enviado por Chefuri el día 28-02-2009


Es considerado como el Ferrán Adrià de los cócteles. En esta ponencia, que se celebró el Fórum de Girona, podeís ver todo su dominio del tema. Un cocumento digo de ver.




Taller de fotografía gastronómica

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2516

Enviado por Chefwww el día 28-02-2009


Durante el evento blog de cocina, que se celebró en la primera jornada del Fòrum Gastrononòmic de Girona, se impartió un taller de fotografía orientada exclusivamente a la gastronomía. En en primer video sale el cocinero Marc Cuspineda de elBulli y el fotografo Francesc Guillamet especialista en el tema. En el segundo video se hace una demostración práctica.




La opinión de Ferran Adrià sobre la crisis

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3154

Enviado por Chefuri el día 24-02-2009


Breve extracto de la rueda de prensa que realizó el mejor cocinero del mundo durante en el Fórum Gastronómico de Girona. En esta podemos escuchar la opinión de Adrià sobre la situación actual y próxima de la cocina de vanguardia. Pone enfásis que la crisis va a continuar pero hay que ser valientes.

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Fotografías del Fórum de Girona

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2907

Enviado por Chefwww el día 24-02-2009


Una serie de fotos (en formato video) realizadas en el Fórum gastronómico de Girona en 2009. Corto pero curioso.




Como degustar el vino

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2899

Enviado por Chefuri el día 10-01-2009


En este video podremos iniciarnos en el mundo de la enología con una sólida base.




Decoraciones artísticas en pastelería. Flores de mantequilla

Tipo: youtube
Visualizaciones: 14387

Enviado por Chefuri el día 10-01-2009


Elaborar decoraciones artísticas en pastelería parece sencillo visualizando este video en el que se muestra como se deben elaborar flores con crema de mantequilla.

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Video receta de plum cake

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4999

Enviado por Chefwww el día 04-01-2009


El blog "Con Delantal" nos muestra una nueva videoreceta. Un exquisito plum cake con la receta familiar.




Financier, crumble de chocolate, vainilla y frutos rojos

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6006

Enviado por Chefuri el día 04-01-2009


Alejandro Montes, profesor de la escuela del gremio de pastelería de Barcelona, y campeón de españa sub25 de chocolatería, presenta para la revista Dulcypas una tarta con un concepto de pastelería muy moderno y actual, con perfectos acabados.

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