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Videos de cocina

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Los videos más visualizados



?ltimos videos de cocina introducidos


Grant Achatz, restaurante Alinea

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4417

Enviado por Chefuri el día 06-12-2008


Grant Achatz está recibiendo grandes elogios por su cocina de depurada técnica y estética. Su restaurante, Alinea, esta considerado un top 5 en Estados Unidos y uno de los mejores restaurantes del mundo. En el siguiente video podemos disfrutar de su obra, en forma de videogalería.




Food pairing con zanahoria

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2846

Enviado por Chefuri el día 02-12-2008


Bernard Lahousse, presenta un ejemplo práctico de food pairing con zanahoria combinándola en este caso con piel de naranja y melocotón.




Iniciación al food pairing

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2797

Enviado por Chefuri el día 02-12-2008


Roger Van Damme y Bernard Lahousse presentan en el siguiente video la utilidad que tiene el food pairing o estudio de maridaje de un ingrediente para realizar combinaciones de sabores, incluso de más de 2 ingredientes. En inglés




Puzzle de 3 chocolates

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3296

Enviado por Chefuri el día 18-11-2008


El grupo vilbo editores, de la revista especializada Dulcypas, nos ofrece esta interesante receta de postre para compartir que presenta el pastelero Jordi Sempere, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona.




Los secretos del "macaron parisien"

Tipo: youtube
Visualizaciones: 11298

Enviado por Chefuri el día 18-11-2008


El "macaron parisien" es uno de esos dulces tradicionales que todavía unos pocos románticos elaboran de forma artesanal. Es un preparado muy delicado, que requiere de una buena ejecución técnica. Espero que este video os ayude a mejorar vuestro resultado. En francés.




Video receta panellet de piñon

Tipo: youtube
Visualizaciones: 9549

Enviado por Chefwww el día 01-11-2008


En este video se muestra la elaboración de los panellets, dulce típico de Catalauña que se consume el día de todos los santos. En catalán pero con traducción al castellano.




Ahsley Palmer Wats en BCNVanguardia

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5934

Enviado por Chefuri el día 29-10-2008


Pendiente




Ahsley Palmer Wats en BCNVanguardia II

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 4641

Enviado por Chefuri el día 29-10-2008


Pendiente




Recopilación sobre el sushi

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3365

Enviado por Chefuri el día 26-10-2008


Serie de videos dedicada a los preparados artísticos que se pueden hacer con los makisushis. Sushiman,es un verdadero artista, pudiendo elaborar a una velocidad muy destacable, infinidad de dibujos solo con alga nori, arroz y unos cuantos ingredientes complementarios.




Germinados de Quique Dacosta

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3927

Enviado por Chefuri el día 25-10-2008




Hay 1 comentario


Xabi Gutiérrez en Alimentaria 2008

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5836

Enviado por Chefuri el día 16-10-2008


Xabi Gutiérrez, encargado del departamento de pruebas del restaurante Arzak (3 estrellas Michelin, San Sebastián) dejó una grandísima impresión de su labor en el congreso gastronómico BCNVanguardia 2008. Muestra de su buena técnica es la receta que vemos a continuación en el que combina un revolucionario concepto del mechado.




Especial recopilación sobre el pisco

Tipo: youtube
Visualizaciones: 2835

Enviado por araki el día 06-10-2008


En el primer video se explica brevemente el origen del pisco. En el segundo se habla del pisco montesierpe. En el siguiente hay un reportaje bastante extenso con un comentario adicional del chef Gaston Acurio. En el cuarto se muestra a un barman preparando esta excelente bebida alcohólica. Y en el último se nos enseña a preparar un pisco sour de la mano del Instituto peruano de los andes.




Los secretos del pescado fresco

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3030

Enviado por Chefuri el día 01-10-2008


Este video podemos aprender los secretos para comprar correcto nuestro pescado. Consejos muy útiles para diferenciar un pescado realmente fresco de uno que no lo es.




Foie barnizado

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3163

Enviado por Chefuri el día 17-09-2008


Quique Dacosta es uno de los cocineros más reconocidos e innovadores de España. En esta ocasión con la gentileza de Apicius muestra la elaboración de un foie barnizado con aromas de madera.




Videoreceta de Brownies

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4049

Enviado por Chefwww el día 08-09-2008


En esta receta en video, el cocinero fiel nos muestra como elaborar este exquisito postre. Disponible una versión de alta calidad.






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