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Videos de cocina

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Los videos más visualizados



?ltimos videos de cocina introducidos


El mercado de Chatuchak ( Bangkok, Thailandia)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3242

Enviado por Chefuri el día 14-06-2008


Es uno de los mercados más grandes del mundo al aire libre; en el se venden todo tipo de productos, no solamente alimentos. Destaca la gran cantidad de comida preparada que se vende, que podemos comprar incluso al 30 % del valor inicial gracias a que esta permitido el regateo.




Como se hace el caviar

Tipo: youtube
Visualizaciones: 11558

Enviado por Chefuri el día 13-06-2008


El caviar de esturión es uno de los productos más selectos y valorados del mercado gastronómico. En el siguiente video podemos apreciar todo el proceso productivo del mismo, desde la cría de los esturiones hasta el almacenaje del caviar.

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Pizza en 3 minutos

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4944

Enviado por Mascarpone el día 10-06-2008


El único problema real para hacer pizza decente en casa es el horneado. El grill es lo único que nos puede acercar a la temperatura necesaria, pero si se deja la pizza bajo su acción directa se quemará antes de hacerse la suela. Para solventar este problema yo le pongo por encima una rejilla con un papel de aluminio agujereado más o menos al 60%. Y por supuesto, la piedra refractaria, directamente bajo el grill durante más de una hora acumulando calor...

El video es sin cortes. Lo más interesante son los 40 primeros segundos, se ve subir la masa a simple vista. El minuto 2, porque al abrir el horno y girar la pizza se ve claramente el "invento" y al final del video cuando levanto la pizza (a duras penas, quemaba) y se ve la suela.

Requerimientos para que el invento funcione:
1. Dejar que la masa repose toda una noche en nevera
2. Masa fina: 200g de masa para una pizza de 30cm
3. No "apelotonar" ingredientes encima...

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La química en la cocina con Paco Roncero

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3667

Enviado por Chefwww el día 06-06-2008


"Vive la ciencia" es un programa científico que se emite en Libertal digital. En esta entrega que os presentamos hablan de la química en la cocina. A partir del minuto 10, Paco Roncero nos enseña usos del nitrógeno líquido, nos explica algunos de los conceptos de la nueva cocina y a jugar con los sentidos mediante la química.




Témpura de erizos de mar

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 6714

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro nos muestra como realizar una fritura de erizos de mar previo proceso de esferificación.




Elaboraciones con manteca de cacao : Bombones de flor de azahar y bombones de praliné

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 9101

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


En este video se muestra que el uso de la manteca de cacao puede facilitarnos la obtención de diversos bombones con texturas liquidas y de ganache. El cocinero es Oriol Castro.




Frambuesa caramelizada con su vinagre y wasabi

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5673

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro de El bulli, durante la feria BCNVanguaria 2008 , nos muestra como elaborar un sorprendente caramelizado de frambuesa que acompaña con wasabi y vinagre.




Elaboración de gnocchis

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5553

Enviado por Chefuri el día 31-05-2008


Oriol Castro, el Bulli nos muestra la elaboración de unos gnocchis mediante la técnica de la esferificación durante la feria BCNVangardia 2008.




Opinión sobre Ferrán Adriá

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3004

Enviado por Chefwww el día 26-05-2008


Grandes chefs españoles ( Santi Santamaría, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Sergi Arola ) hablan sobre Ferran Adrià y nos dan su opinión personal. La admiración al chef es notable.




Santi Santamaría en los informativos de T-5

Tipo: mitele
Visualizaciones: 2661

Enviado por Chefuri el día 24-05-2008


El chef Santi Santamaría arremetió contra la nueva cocina durante la entrega de unos premios. A partir de ahí la polémica se ha desatado. Tenéis todos los detalles en nuestro blog. En este video se muestra como la polémica llega incluso a los informativos de ámbito nacional.




Restaurante de Charlie Trotter (Chicago)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4043

Enviado por Chefuri el día 24-05-2008


En inglés.




Tapas creativas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6339

Enviado por Chefwww el día 15-05-2008


Video musical donde se nos muestran decoraciones de tapas. Desde animales, mostruos pasando por coches ... un sinfin de ideas para los más pequeños.




Pasteles de Boda

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5893

Enviado por Chefwww el día 15-05-2008


Es una recopilación de varios videos sobre esta temática. Se muestran una gran cantidad de pasteles de boda de todas las formas y colores. En inglés.




Restaurante The French Laundry

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3863

Enviado por Chefuri el día 12-05-2008


The French Laundry es uno de los restaurantes más reconocidos de EEUU. Dirigido por Corey Lee a las órdenes de Thomas Keller, desarrollan una cocina de buen producto y presentaciones bastante clásicas. En inglés




Presentación de guisante y habas

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 5727

Enviado por Chefuri el día 10-05-2008


Buscar el mejor producto es uno de los objetivos básicos de todo cocinero. En este video vemos como chefuri recolecta habas y guisantes de un huerto ecológico para su posterior manipulación.

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