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Bizcocho en Sifon ISI en microondas

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6555

Enviado por Mascarpone el día 27-03-2008







Alimentaria 2008. Paco Roncero emplatando paella de aceite de oliva, con aire de limón

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 6432

Enviado por Chefuri el día 25-03-2008




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Alimentaria 2008. Paco Roncero explicando el uso de la metil celulosa

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 9238

Enviado por Chefuri el día 25-03-2008







Alimentaria 2008. Ponencia Paco Roncero. Receta Parmesano de aceite de oliva

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 6132

Enviado por Chefuri el día 25-03-2008







Especial Semana Santa : Mona de pascua

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 12967

Enviado por Chefuri el día 20-03-2008


En este video os mostramos el proceso de elaboración de una mona de pascua. Concretamente es una figura de un conocido osito llamado Winnie de Poo. Esta es la primera versión del video sin audio, intentaremos mejorarlo en una segunda con música y texto.

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Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, receta costillar a baja temperatura

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 7622

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008







Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, explicando uso del ronner

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 10815

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008







Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, presentando el rotaval

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 10064

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008







Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca, usos de rotaval

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 6592

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008




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Alimentaria 2008. Ponencia Joan Roca

Tipo: chefuri.com
Visualizaciones: 8172

Enviado por Chefuri el día 18-03-2008




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Wylie Dufresne

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3548

Enviado por Chefuri el día 15-03-2008


Wylie Dufresne ( restaurante WD-50, New York) es actualmente uno de los cocineros más prestigiosos del mundo, y un asiduo a todos los congresos gastronómicos de relevancia. Su estilo directo y su capacidad investigadora le han hecho "padrino" del uso de la Transglutaminasa en la cocina profesional. En este video se puede ver como es WD-50 y el estilo culinario de Wylie. En inglés




Elaboración de un aire

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5317

Enviado por Chefuri el día 15-03-2008


En este video podemos apreciar como se elabora un aire, una de las técnicas con las que " El bulli " dio un cambio conceptual en cuanto a dar matices a los platos, tanto de cocina dulce como salada.




Cocina molecular

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6133

Enviado por Chefuri el día 15-03-2008


El spaghetti es una de las técnicas más sorprendentes que se pueden realizar mediante la esferificación. En este video vemos perfectamente como coagular un spaghetti de parmesano.

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Patates braves

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4678

Enviado por Chefuri el día 02-03-2008


Cuines es uno de los programas con más tradicion de la television nacional (más de 20 años de emision). En este programa desfilan de forma diaria los mejores restaurantes catalanes. En este video podemos ver la siguiente receta. "version moderna de las clásicas patatas bravas". En catalán.

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El pollo, el pez y el cangrejo real

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3117

Enviado por Chefuri el día 18-02-2008


Este es un trailer de la película "El pollo, el pez y el cangrejo real" dirigida por José Luis López Linares y protagonizada por el cocinero español Jesús Almagro, Participante en el año 2007 en el concurso gastronómico por excelencia el Bocuse d´Or. El film ha sido estrenado en la Berlinale, esperamos que viendo esta pelicula nos podamos sentir participes del concurso. Aquí va una pequeña degustacion.






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