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Los videos más visualizados



?ltimos videos de cocina introducidos


Magdalena de Té verde Matcha y sésamo - Takashi Ochiai

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3241

Enviado por Chefuri el día 29-05-2009


La pastelería japonesa es un tanto desconocida aunque algunos de sus ingredientes empiezan a comercializarse habitualmente en España. El té de matcha es el protagonista de estas madalenas, que con un poco de esmero podran hacer en sus hogares.




Evento blogs gastronómicos en Navarra Gourmet

Tipo: blip.tv
Visualizaciones: 3067

Enviado por Chefwww el día 24-05-2009


Son algunos extractos de las 3 mesas redondas de presentaciones que se presentaron en Navarra Gourmet con bloggers y periodistas. En los primeros 3 videos, corresponden a la primera mesa, formada por Manuel Gago (código cocina), Jorge Guitán (Diario del gourmet de provincias), Joan Jimenez (como cocinar tu marca), Cristina Martinez (Garbancia), Philippe Regol(observación gastronómica) moderado por José Luis Orihuela (ecuadernos).

En el último video forman la mesa : Victor Damian, Ana María Camadasanta (caminar sin gluten) , Luz García (con delantal), Txaber Allué (cocinero fiel).




Tendón de ternera con almejas, puré de brócoli y caviar, Restaurante Ábac

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 7008

Enviado por Chefuri el día 24-05-2009


La combinación mar y montaña entre las almejas y el tendón de ternera son la propuesta del restaurante barcelonés Abac (2 estrellas michelin) en este video. La textura gelatinosa del tendón es realmente sorprendente. En la imagen Alain Guiard, segundo de cocina del restaurante.




Cocción al vacío por el chef Carlos Montanaro

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4220

Enviado por Chefuri el día 17-05-2009


Técnica básica de cocina al vacío por el chef chef Carlos Montanaro. Italia




Arroz con Boletus. Restaurante Roig Robí

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 3220

Enviado por Chefuri el día 08-05-2009


Roig Robí es uno de los mejores restaurantes de Barcelona, con una bagaje de mas de 30 años realizando una cocina de buen producto. En esta ocasión nos presentan una receta apta para elaborarla en cualquier cocina de la mano de Mercé Navarra, propietaria del restaurante.




Maki de aguacate y bogavante

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 2868

Enviado por Chefuri el día 08-05-2009


Citando de verycocinar "¿Es cocina mejicana o tal vez japonesa? Ni una cosa ni la otra pero se queda con lo mejor de ambas para elaborar un plato selecto y original." Carles Abellán es uno de los más aventajados discípulos del maestro Ferran Adrià, habiendo logrado establecer su estilo minimalista de tapas creativas desde hace mas de 10 añoos. Interesante receta tanto a nivel técnico como conceptual.




Entrevista a Carme Ruscalleda (4,5,6 y 7 de 7)

Tipo: vimeo
Visualizaciones: 2257

Enviado por Chefwww el día 08-05-2009


En el primer video, la prestigiosa Carme Ruscalleda, nos explica que influencias ha tenido para ella el haber nacido en el Maresme. Y como los productos ganan en calidad al tener tanta próximidad al mar o al huerto. También se trata el tema de como convertir un plato tradicional en un plato de nueva cocina.

En el segundo, se trata de la decoración de las mesas y las influencias exóticas. Ruscalleda nos da su opinión sobre la necesidad de los vinos para maridar los platos, entre otros temas como el derecho de admisión.

En el penúltimo video de la serie, Ruscalleda habla sobre los productos de mar, sobretodo los habla de las virtudes del Mediterraneo y concretamente de Arenys de Mar.

No podía acabar la entrevista, realizada en su restaurante Sant Pau, sin hablar de sus compañeros y de la profesión gastronómica actual.

Excelente entrevista de Manel Carrere, por su parte Carme Ruscalleda está muy simpática y próxima.




Milhojas hojaldre ensalada cangrejo

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3341

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Nuestro usuario pastelero nos envía una de sus videorecetas. El proceso de elaboración está muy bien explicado con el texto que aparece.




Brownie de chocolate y nueces

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3455

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Video receta en la que se muestra la elaboración artesanal del brownie de chocolate, uno de los postres más internacionales de la pastelería norteamericana.




Tarta San Marcos (en formato plancha)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5452

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Pastelero nos muestra la elaboración de esta tradicional combinación, nata, trufa y yema. Ya se le llame Massini como San Marcos, todo pastelero debería conocer los secretos de este preparado. Para interés común les ofrecemos este contenido.




Pastel de levadura con jamon york y queso

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3217

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Pastelero os presenta una propuesta de pastelería salada mediante un montaje en vídeo compuesto de fotos paso a paso en las que incrusta sus comentarios acerca del procedimiento y su escandallo.




Variaciones del clásico pulpo a la gallega

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4395

Enviado por Chefuri el día 08-05-2009


El grupo vilbo nos ofrece un nuevo video en el que José Romero, profesor de la escuela de pastelería del gremio de Barcelona, reversiona el clásico pulpo a feira en 3 preparaciones que mantienen el sabor de siempre con una presentación moderna.




Butifarra esparracada

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3206

Enviado por Chefuri el día 06-05-2009


Videoreceta gentileza de este conocido videoblogger




Elaboraciones artesanas con chocolate

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4255

Enviado por Chefuri el día 06-05-2009


En inglés. Elaboraciones artesanas con chocolate. Una pequeña muestra de comop trabajar el chocolate de forma artesana pero con la ayuda de algunos utensilios y maquinaria para el mantenimiento del atemperado del chocolate




Delicias chocolate blanco leche condensada

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3927

Enviado por pastelero el día 05-05-2009


Un nuevo preparado en el que las planchas de bizcocho y la nata montada se combinan para obtener un fantástico resultado. Al alcance de todos los niveles, sigan atentamente las indicaciones de Pastelero






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