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Se han encontrado 23 videos gastron?micos en esta categoría


Receta de Crema de Mantequilla. Buttercream

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3429

Enviado por lilith el día 09-03-2012


Videoreceta de crema de mantequilla para la elaboración de pasteles decorados y con fondant




Receta de Brownie de chocolate blanco decorado con Transfer

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3914

Enviado por Chefuri el día 08-03-2012


Videoreceta de brownie de chocolate blanco producida por Keyks, especialistas en decoración de tartas




Videoreceta Cabello de Ángel

Tipo: youtube
Visualizaciones: 3551

Enviado por Chefuri el día 30-10-2011


El cabello de ángel es una elaboración bastante desconocida para le gran público e incluso para profesionales de la hostelería dado que la industria se ha ido consolidando en su elaboracion. En enlaces de interés encontraras la receta que Dela nos presenta.




Oriol Balaguer: preciosa biografia fotográfica pastelero

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4479

Enviado por luis_navarro el día 23-10-2011


Video musical con fotografías de sus obras, sus recuerdos ... de este gran pastelero como es Oriol Balaguer.




¿Qué es Umami ?

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4795

Enviado por Chefuri el día 21-11-2010


En este video se explica que es el sabor umami. Además se presenta una pastelería japonesa, es curioso.

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Videotutorial fotográfico sobre el hojaldre

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6242

Enviado por Chefuri el día 26-09-2009


Este video es un montaje fotográfico en el que se aprecian todos y cada uno de los pasos a realizar para hacer hojaldre.Un material didáctico muy profesional, que ayudará apulir la técnica de algunos profesionales y abrirá los ojos de los menos iniciados.

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Gelatina de cerveza. Aya Higuchi

Tipo: youtube
Visualizaciones: 7804

Enviado por Chefuri el día 20-06-2009


La joven japonesa Aya Higuchi, actualmente vinculada a la Pastelería Ochiai de Barcelona, nos muestra un interesante vasito de aperitivo. Una gelatina de cerveza con su espuma incluida.




Videoreceta Ichigo Daifuku

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5014

Enviado por Chefuri el día 31-05-2009


Mochi de fresas es la propuesta de "cooking with Dog" en la que los secretos de la cocina japonesa se muestran para todos los públicos. Muy recomendable. En inglés.




Magdalena de Té verde Matcha y sésamo - Takashi Ochiai

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4476

Enviado por Chefuri el día 29-05-2009


La pastelería japonesa es un tanto desconocida aunque algunos de sus ingredientes empiezan a comercializarse habitualmente en España. El té de matcha es el protagonista de estas madalenas, que con un poco de esmero podran hacer en sus hogares.




Brownie de chocolate y nueces

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4463

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Video receta en la que se muestra la elaboración artesanal del brownie de chocolate, uno de los postres más internacionales de la pastelería norteamericana.




Tarta San Marcos (en formato plancha)

Tipo: youtube
Visualizaciones: 6634

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Pastelero nos muestra la elaboración de esta tradicional combinación, nata, trufa y yema. Ya se le llame Massini como San Marcos, todo pastelero debería conocer los secretos de este preparado. Para interés común les ofrecemos este contenido.




Pastel de levadura con jamon york y queso

Tipo: youtube
Visualizaciones: 4479

Enviado por pastelero el día 08-05-2009


Pastelero os presenta una propuesta de pastelería salada mediante un montaje en vídeo compuesto de fotos paso a paso en las que incrusta sus comentarios acerca del procedimiento y su escandallo.




Delicias chocolate blanco leche condensada

Tipo: youtube
Visualizaciones: 5048

Enviado por pastelero el día 05-05-2009


Un nuevo preparado en el que las planchas de bizcocho y la nata montada se combinan para obtener un fantástico resultado. Al alcance de todos los niveles, sigan atentamente las indicaciones de Pastelero




Aerografiado en chocolate

Tipo: youtube
Visualizaciones: 7389

Enviado por Chefuri el día 23-03-2009


El aerografiado es una técnica cuya adaptación a la pastelería nos permite realizar acabados muy artísticos, con difuminados que son practicamente imposibles de lograr mediante otra técnica. Manu Rodriguez, reconocido artista del muralismo y el aerografiado, profesor externo de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB) nos muestra su habilidad con el aerógrafo, incluso en superficies como el pastillaje o el chocolate. Con motivo de la Pascua, prepara una espeluznante calavera sobre huevo de chocolate.

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Decoraciones artísticas en pastelería. Flores de mantequilla

Tipo: youtube
Visualizaciones: 15724

Enviado por Chefuri el día 10-01-2009


Elaborar decoraciones artísticas en pastelería parece sencillo visualizando este video en el que se muestra como se deben elaborar flores con crema de mantequilla.

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