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Xabi Gutiérrez en Alimentaria 2008







Xabi Gutiérrez, encargado del departamento de pruebas del restaurante Arzak (3 estrellas Michelin, San Sebastián) dejó una grandísima impresión de su labor en el congreso gastronómico BCNVanguardia 2008. Muestra de su buena técnica es la receta que vemos a continuación en el que combina un revolucionario concepto del mechado.





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