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Boda Espárragos y Salmón con anillo en salsa de fresa



Ingredientes

    a persona

    salmón, 150/200 gr.
    esparragos, 1/2 manojo
    panceta, 1 loncha
    fresas, 3/4
    arroz selvaje, 40 gr.
    miel, sal, azucar a gusto

    facultativo

    puerro, 1 hoja
    lentejas crudas, dos cucharas
    alga nori

Preparación

Confitar el salmón. Luego cocinamos de antemano los espárragos antes a vapor y después en sartén con mantequilla.


Posteriomente freir en la misma mantequilla la panceta y hervir el arroz. Seguidamente batir/picar las fresas y arreglar con azucar, miel, sal a gusto

Guarnir a gusto con arroz enrollado en la hoja de puerro (hervida y salteada en mantequilla) o con las Lentejas crudas (dejarlas a remojo unas cuantas horas antes) con aceite extra, sal y pimienta o enrollando el arroz estilo sushi con la alga.