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Sopa de flor de calabaza (cocina mexicana)



Ingredientes

    2 manojos de flor de calabaza
    4 chiles poblanos
    1 cebolla
    2 elotes tiernos
    1 /2 taza de calabacitas
    3 tortillas del día anterior
    1 taza de crema
    2 litros de consomé de pollo
    Pimienta
    Sal

Preparación

1.- Picar la flor de calabaza. En una cacerola freír la cebolla picada muy fina en la mantequilla hasta que quede transparente. Agregar las calabacitas, la flor de calabaza, el elote, el chile poblano –asado, desvenado, sin semillas y en rajas.
2.- Agregar el consomé de pollo, y dejar hervir a fuego medio durante 20 min., o hasta que los elotes estén cocidos.
3.- Apagar y agregar la crema previamente disuelta en un poco de sopa tibia para evitar que se corte, sazonar con sal y pimienta.
4.- Calentar antes de servir y agregar a cada plato un poco de tortillas previamente rebanadas en tiras finas, fritas y escurridas en un papel absorbente.

Dificultad media | Preparación 1 h 20 min. | Calorías altas | Costo medio



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