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Suprema de pollo rellena de queso crema con jamon serrano ba?ados en salsa bechamelle



Ingredientes

    1 pechuga de pollo

    25 grs de jamón serrano

    50 grs de queso crema 

    sal

    pimienta

    50ml de aceite

    cebollín

    PARA LA SALSA

    apio

    zanahoria

    cabolla

    pimienta blanca

    100grs de mantequilla

    100grs de harina

    1 litro de leche

Preparación

PARA LA SALSA

Lavar,secar,pelar y picar irregular la cebolla, el apio y la zanohoria y ponerlas a cocer en una olla con la mantequilla. Cuando la mantequilla ya esté derretida y los vegetales agarren un color como dorado incorporar la harina para formar un roux.

Ya cuando el roux y las verduras tengan apariencia como arena incorporar poco a poco la leche mientras batimos con un globo  hacer lo mismo hasta que se forme una salsa no muy liquida ya lista quitar de fuego y sazonarla con pimienta blanca.

SUPREMA DE POLLO

Limpiar la pechuga quitarle el exceso de grasa y rellenarla con el queso crema y enrollar la pechuga ponerle un hilo amarrado  para que no se vaya a desenrollar la pechuga. Poner en un sartén el aceite y freir la pechuga hasta que tenga un color dorado y esté sellada la pechuga.

PRESENTACION

Poner el jamón serrano como cama para la pechuga.

A la pechuga la cortamos a la mitad para que se pueda parar en medio del plato sobre el jamón serrano y despues ba?ar con cuidado con la salsa y ponerle tantito cebollín picado al alrededor del plato.