1 kg. de patas de res,cerdo o cordero previamente cocidas.
100 gr.de maní tostado y molido.
3/4 kg.de papas en cuadritos.
1 cebolla mediana picada.
6 dientes de ajos molidos.
1 cucharada de ají panca molido.
4 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de pimienta blanca.
1 cucharada de perejil picado.
Preparación
Sancoche las patitas en suficiente agua hasta que se pongan tiernas.Separe la carne del hueso,y luego córtela en cubitos.
Reserve el caldo,que va a servir después.
En una cacerola con aceite o manteca dore la cebolla,el ajo,los ajíes y la pimienta.
Cuando esté bien rehogado,a?ada las parters blandas de la patita.
Por otro lado échele el caldo y haga hervir la papa.Una vez cocida le agrega el preparado de patita junto con el maní,moviendo bien con una cuchara de madera.
Deje que hierva durante unos cinco minutos y luego apague el fuego.Al final rocíe un chorrito de aceite.
Acompa?e con arroz blanco bien graneado.
Adorne con perejil picado.