Ensalada primavera (arroz integral con mayonesa de zanahoria
Ingredientes
arroz integral cocido 3 tazas
apio tierno 1
manzanas 2
zanahorias 2
nueces picadas 50 gr
aceitunas negras 6
sal marina 1 pizca
jugo de 1 limon
aceite de oliva 1 cucharada
Para decorar
aceitunas negras 6
nueces em mitades 6
apio unas hojas
aji morron 1 asado y pelado
Mayonesa de zanahorias
zanahorias 500 gr
jugo de 1/2 limon
aceite 2 cucharadas
ajo 1 diente
sal marina 1 pizca
Preparación
Mezclar el arroz con el apio bien picado, las manzanas y las zanahorias ralladas, las nueces y las aceitunas, condimentar con sal , jugo de limon y aceite.
Colocar la preparacion en un molde previamente aceitado, presionamos para que tome la forma, y luego desmoldamos en una fuente.
Cubrimos con la mayonesa y decoramos con las aceitunas, las nueces, las hojas de apio y el aji cortado en tiras muy finitas.
Acompa?amos tambien con una variedad de ensalada de hojas verdes a nuestro gusto
Mayonesa de zanahorias
Cortar las zanahorias en trozos bien peque?os, cocinarla con poca cantidad de agua.
Luego licuamos con un poco del liquido de coccion, el jugo de limon, el aceite, el diente de ajo y la sal marina, la consistencia es a nuestro gusto.
Receta de Angelita Bianculli, especia?lista en cocina natural
Por cada taza de arroz integral van 2 de agua, se lleva a cocinar hasta que hierva y luego, luego se baja a fuego minimo, tapamos y cocinamos aproximadamente 30 minutos mas, hasta que absorba todo el liquido.