Partir las paltas en dos, sacar la pulpa con una cuchara y picar en dados. Reservar en un bol. Agregar las hojas de menta picadas, el ajo machacado, yogurt, aceite de oliva y jugo de limón. Probar la sazón y agregar sal si fuera necesario.
* Para el yogurt espeso: cubrir un colador con un pa?o de cocina húmedo o toalla nova, teniendo cuidado de que el pa?o sobrepase los bordes del colador.
Mezclar 3 potes de yogurt natural con 1/4 de cucharadita de sal y vaciar dentro del colador. Cubrir. Poner el colador dentro de un bol más grande para permitir que el yogurt escurra. Estará listo dentro de una 10 a 12 horas. Traspasar a un plato o fuente y refrigerar.