- Pan del día anterior picadito, si es pan candeal, el que tiene buena miga, mejor. - Dientes de ajo peque?os enteros. - Panceta en trozos (podemos mezclar panceta normal con panceta adobada). - Chorizo freco en trozos. - Aceite, sal, pimentón dulce y agua.
Preparación
Hay que tener todos los ingredientes ya preparados antes de comenzar a hacer las migas, ya
que se hace del tirón.
Picamos las migas como se ve en la foto
Hacemos un corte a los dientes de ajo, sin pelar, por la parte interior como muestra la
foto, hasta la mitad y los freímos, reservamos. De esta forma a quien no le gusten
los ajos, se ven facilmente y puede quitarlos, y a quien les guste solo han de coger
el diente de ajo por los dos extremos y sale la carne entera, por eso lo de los dientes
peque?itos, para que se frian bien
Freímos la panceta y el chorizo por separado y reservamos
En ese mismo aceite echamos un pu?ado de migas
Y fuera del fuego una cucharadita de pimentón y removemos
A?adimos el agua y la sal (poquita), como algo más de 1/2 vaso de agua, depende de la miga y de la cantidad a hacer, pero se puede echar algo más y reservar una parte por si fuera luego necesaria. Según rompe a hervir probamos si fuera necesaria más sal.
Volcamos todas las migas y comenzamos a remover continuamente para que se vayan mezclando y queden todas por igual de humedad. El fuego al mínimo
A?adimos los ajos, panceta y chorizo y volvemos a remover bien
Listas para comer. En mi casa es tradición comerlas en la misma sartén, además de esta forma se mantienen calentitas. Eso sí el que coma más rápido ......, pero no, siempre se hacen de sobra para que esto no pase. Las acompa?amos a veces con uvas, también ponemos a veces costillas fritas, o huevos fritos para acompa?ar, se puede poner de todo lo que os guste. Buen provecho