Ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite el puerro, el ajo, la zanahoria y los champi?ones fileteado todo. A?adimos el jerez y al rato un poco de agua.
Todo esto lo dejamos cocer unos 20-30 minutos para después pasarlo
por la batidora mientras vamos a?adiendo la leche poco a poco hasta
obtener el espesor deseado.
Lo dejamos reposar unos cinco minutos y le a?adimos, si nos
apetece, un chorrito de nata líquida. Rectificamos de sal y ya está
listo para servir. Servir espolvoreado con perejil picado.