PARA EL ROLLO
1 pieza de sabana de venado
1/3 de taza de miel de abeja
50 gramos de amaranto
1 pieza de tocino cortado
PARA MARINAR EL ROLLO
1/4 de leche
1 cucharara de oregano
sal
pimienta
PARA LA SALSA
10 chiles guajillos
1 cucharada de cacao
PREPARACION DE LA MARINADA
Colocar todos los ingredientes y dejar reposar la carne durante 24hrs.
PREPARACION DEL ROLLO DE VENADO
Poner en un coludo la miel para que se caliente y cuando este caliente agragarle al amaranto y moverle para que se haga una mezcla homogenea.
rellenar la sabana de venado con el amaranto con la miel y el tocino despues hay que enrollarlo reservar.
PREPARACION DE LA SALSA
Calentar los chiles ya calientes quitarles las venasy ponerlos a cocer en agua hirviendo.
Ya cocidos ponerlos en la licuadora y licuar con 1/2 cucharada de cocoa sal y pimienta.
Ya licuada la salsa colarla y ponerla a freir con tantito aceite caliente en un sartén y agragarle la cocoa que nos sobro moverle para que no se queme la salsa y dejarla reducir
ba?ar con la salsa el rollo y meterlo a cocer en el horno por 30 minutos a 200 grados.
Ya cocido el rollo servirlo en un plato y ba?aerlo otravez con la salsa para que no este seco.