Gateau d'Alsace

Ingredientes

250 grs. de mantequilla
250 grs. de almendras peladas y finamente molidas
250 grs. de azúcar
6 huevos
vainilla al gusto
3 docenas de plantillas (bizcochos de soletilla)

Preparación

Derretir la mantequilla. Bajar del fuego y a?adirle el azúcar y las almendras. Mezclar. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien, hasta que estén bien unidos a la mezcla.

Volver a llevar a fuego suave, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que la mezcla se despegue de los lados de la paila.

Forrar un molde con las plantillas. Poner en el centro la crema de almendras y cubrir con el resto de las plantillas. Cocinar en ba?o maría por 2 horas.

Dejar enfriar en el molde. Desmoldar al estar frío. Adornar con almendras fileteadas y tostadas, trocitos de caramelo y rizos de chocolate.