- Preparar las judías: cortar extremos y bordes; partirlas a lo largo y luego en trozos de unos 4 cm.; cocerlas en olla expréss, con agua y la cáscara de limón durante 20 min.
- Escurrir las judías y reservar medio vaso del agua de cocción
- En cazuela; verter el fondo de aceite y calentar
- Picar en juliana los dientes de ajo y bacon en cuadritos, dorarlos a fuego lento en la cazuela
- a?adir el maíz y rehogar a fuego fuerte un par de minutos;
incorporar las judías y seguir rehogando, removiendo a menudo con una espátula de madera
- en mortero de barro: majar el sésamo con el orégano, la pimienta
recién molida y un poco de sal; a?adir a la cazuela enjuagando bien el mortero con un poco del agua de cocer la verdura y se a?ade todo al guiso
- Remover bien y dejar rehogando a fuego medio un par de minutos;
hasta que desaparezca el líquido
- servir en tibio.
Enviado por Carmen Pérez Mu?oz (karmeniaes@yahoo.es)