Caballa primavera

Ingredientes

4 caballas de 1/4 Kg. cada una
2 zanahorias medianas
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
5 granos de pimienta
1 clavo
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite
2 limones
50 gr. de mantequilla
Sal y Pimienta

Preparación

Se limpian las caballas y se ponen en una cazuela con la zanahoria cortada a rodajas, la cebolla con el clavo pinchado, sal, pimienta y el laurel.

Se cubre con agua, se tapa y se pone al fuego dejando que hierva suavemente durante 15 minutos. Se retira del fuego y se deja que se enfríe un poco.

En una cacerola se doran los pimientos troceados con el aceite. Se tapan y se cuecen a fuego lento 20 minutos con un poco de agua, que se puede ir a?adiendo si hiciera falta. Sacad las caballas del caldo. Escurridlas y haced filetes.

Colocad los pimientos en una fuente refractaria, disponed encima los filetes, el pescado y regad con el zumo de un limón.

Untad la superficie de los filetes con la mantequilla, sazonar y meter en el horno ya caliente (a temperatura media) 10 minutos.
Servid adornadas con las rodajas del otro limón