4 filetes de Bacalao desalado
200 g de gambas peladas
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 dl de aceite de oliva
1/4 l de caldo de pescado
Aceitunas negras picadas
150 g de pasta cocida
1 dl de salsa de tomate
Sal y pimienta
Preparación
Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada fina. Agregar el diente de ajo también picado y rehogar sin que coja color. Mojar con el caldo de pescado y cocer hasta que se reduzca a la mitad. Salpimentar y continuar la cocción a fuego lento durante 5 minutos. Disponer los filetes de bacalao en una fuente de horno, salpimentar y rociarlos con el aceite restante. Meterlos en el horno precalentado a 250° C, de 10 a 12 minutos. Poner la salsa a calentar, agregar la salsa de tomate. Llevar a ebullición y agregar las gambas. Continuar la cocción durante 1 minuto. Disponer un filete de bacalao en cada plato con un poco de pasta caliente, rociar con la salsa y adornar con las aceitunas negras.